纵览中国餐饮市场，太二酸菜鱼可谓是网红品牌，凭借着一系列的营销操作，太二的市场发展一直不错，但是就在最近太二不做酸菜鱼的消息传来，面对着太二酸菜鱼的变化，我们到底该怎么看？
一、太二不做酸菜鱼了？
据中国新闻周刊的报道，2025年，如果你在年初、年中和年末去吃太二，或许会发现它的招牌在不断变化。先是部分门店加入“鲜活”二字，变成“太二鲜活酸菜鱼”；如今，又有门店将招牌改成了“新太二·鲜料川菜”。
就连上菜时的口号都在不断更改，从曾经沿用多年的“酸菜比鱼好吃”，变成了“比酸菜更好吃的活鱼来了”，而当下的最新版本是“用鲜活食材，做鲜料川菜”。
12月底，几家“新太二·鲜料川菜”门店（下文简称为“新太二”门店）在广州和佛山市悄然开业。在这几家门店中，曾经的招牌酸菜鱼虽然依旧保留在菜单上，但价格和分量都有所变化。据广州某“新太二”门店店员透露，当前酸菜鱼售价为99元/300g，与过去相比，鱼肉分量减少50g，价格也降低40元。而对酸菜鱼做出调整的目的，是“能够让顾客多点一些其他菜品”。
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