红星资本局7月27日消息，海底捞（06862.HK）子品牌“欢鲜堡”首店近日在武汉正式营业，餐品包括汉堡、意面、沙拉等。
红星资本局注意到，这已不是海底捞首次入局汉堡赛道，2024年，该公司就曾推出子品牌“小嗨爱炸”，红星资本局对比发现，两个子品牌品类有所重合，部分汉堡套餐差价在3元左右。
“欢鲜堡”是海底捞“红石榴”计划的组成部分。截至2025年年底，海底捞已在海鲜大排档、寿司、西式轻食等20个细分领域布局。
在分析人士看来，“欢鲜堡”与“小嗨爱炸”产品重合背后是海底捞内部的“赛马机制”，以此筛选出最佳的商业模式。发力汉堡赛道是海底捞培育子品牌的关键一环，但当前市场竞争激烈，且消费群体比较注重质价比，“欢鲜堡”能否成功还有待市场检验。
海底捞子品牌“欢鲜堡”开业
部分汉堡价格略高于其他子品牌
近日，“欢鲜堡”首店在武汉正式营业。
“欢鲜堡”公众号显示，认证主体为成都欢鲜堡餐饮管理有限公司。根据天眼查股权穿透发现，成都欢鲜堡餐饮管理有限公司控股股东为四川嗨系餐饮管理集团有限公司，后者的控股股东正是海底捞。
大众点评App显示，“欢鲜堡”人均消费为33元，餐品包括牛肉汉堡、意面、沙拉、小食、甜品等。另据“欢鲜堡”小程序，“欢鲜堡”汉堡、薯角和汽水套餐售价在19.9-41.9元之间。
