烘焙及零食专业连锁市场，有人退出，有人兴起，而由这一波波潮起潮落，推动了中国相关专业连锁市场的壮大、更新与发展。以至于观看这些烘焙零食专业业态的发展与商品研发，都会产生出一种感觉，尽管过去几年，超市的烘焙及零食品类成长快速，但“超市品”也似乎很难追上专业店的潮流步伐，进而引领市场。
目前，中国的烘焙专业连锁市场上，正在由区域品牌引领潮流，来自武汉的佑禾，来自济南的石头先生的烤炉，江西人于合肥、南京创业的詹记桃酥、泸溪河，以及来自沈阳的一栗nutco与入口天物等等，都已经迈开全国化发展步伐。它们将地域饮食特色、区域物产、供应链资源，以及健康生活方式，“融入”烘焙，融入零食，做出了很好的专业化开发。
一栗nutco则有一些特色。
这个品牌的强势产品看起来是板栗及坚果零食，但是它的整个门店形态又不像是一家炒货店，在一两百平米面积的门店空间内，它的品类做得很宽——烘焙、干果、休闲零食、坚果炒货、果酱、乳制品、奶茶果汁饮品、甜点冰淇淋。
它似乎把数个“专业店”组合做成了一个“集成店”。
阅读全文
